Добавки для вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек

Продукты для улучшения консистенции, смеси для куттерования

Описание

Преимущества

Дозировка

TARI COMBI K 10 [73273]

Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий со стабилизатором цвета, усилителем вкуса и аромата.

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), соль, декстроза, эриторбовая кислота (E 315), глутамат натрия (E 621), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей.

pH (1 %-ного р-ра) = 7,9 ± 0,2

• хорошая активация белка
• повышение ВСС сырья
• отличная эмульгирующая способность
• улучшение текстуры и консистенции продукта
• улучшенное цветообразование
• улучшение вкусоароматики
• снижение потерь при термообработке

5 г на 1 кг массы

TARI COMBI K 16 [73291]

Специальная смесь для куттерования мясных эмульсий с повышенным выходом со стабилизатором консистенции и окраски, усилителями вкуса и аромата.

Основные компоненты: животный белок, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), три- и пирофосфаты (E 451, E 450), цитрат натрия (E 331), хлорид калия (E 508), глюкозный сироп, глутамат натрия,(E 621), эриторбовая кислота (E 315), лимонная кислота (E 330), ортофосфат кальция (E 341) в качестве антислеживающего агента, кармин.

pH (1 %-ного р-ра) = 8,6 ± 0,2

• хорошая активация белка
• повышение ВСС сырья
• отличная эмульгирующая способность
• улучшение текстуры и консистенции продукта
• улучшенное цветообразование
• улучшение вкусоароматики
• снижение потерь при термообработке

20 г на 1 кг массы

TARI COMBI K Super [73292]

Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий со стабилизатором цвета.

Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), глюконо-дельта-лактон (E 575), изоаскорбат натрия (E 316), лимонная кислота (E 330), декстроза, соль, экстракт пряностей, альфа-токоферол (E 307).

pH (1 %-ного р-ра) = 7,3 ± 0,2

• хорошая активация белка
• повышение ВСС сырья
• отличная эмульгирующая способность
• улучшение консистенции продукта, цветообразования, вкусоароматики
• снижение потерь при термообработке
• стабильность цвета конечного продукта при хранении

5 г на 1 кг массы

TARI COMPLETEK 20
[73280]

Специальная комплексная смесь для вареных колбас, сарделек и сосисок с повышенным выходом.

Аромат: «кориандр, паприка, перец»

Основные компоненты: животный белок, крахмал каррагинан из водорослей EUCHEMA (E407a), три- и пирофосфаты (E451, E450), пряности, хлорид калия (E508), соль, лактоза, глутамат натрия (E621), экстракт пряностей, эриторбовая кислота (E315), лимонная кислота (E330), ортофосфат кальция (E341).

pH (1 %-ного р-ра) = 6,8 ± 0,2

• хорошая активация мясного белка
• высокая водоудерживающая способность
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

25 г на 1 кг массы

Комплексные смеси для вареных колбас, сосисок

Описание

Преимущества

Дозировка

TARI MIX Bratwurst
[76117]

Комплексный продукт (F) для белых колбасок и сосисок гриль.

Аромат: «кориандр, имбирь».

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E451i, E450i), декстроза, пряности (кориандр, имбирь), аскорбиновая кислота (E300), соль, глутамат натрия (E621) ≈ 5 %, экстракты пряностей (мускатный орех, душистый перец).

pH (1 %-ного р-ра) = 6,9 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г на 1 кг массы

TARI SPICE MOLOCHNAYA

[73188]

Вкусовая добавка для вареных колбас с направлением вкусо-ароматики «Молочная».

Основные компоненты: декстроза, глутамат натрия (Е621), соль, пряности, экстракты пряностей, растительное масло (подсолнечное), диоксид кремния аморфный (Е551).

• Придает типичный вкус вареных колбас и сосисок «молочного» направления.

6 г на 1 кг массы

TAROMA MF 3

[73893]

Специальная мясная вкусовая добавка со вкусом солонины.

Основные компоненты: глутамат натрия (E 621), глюкозный сироп, ароматизаторы, соль.

• интенсивные вкусовые качества обогащают мясной продукт и придают ему завершенность
• облагораживание продукта вкусом солонины
• придание готовым продуктам типичного мясного вкусового профиля
• хорошая активация мясного белка
• отличная эмульгирующая способность
• улучшение консистенции продукта
• стабильное цветообразование
• привлекательный аромат готового изделия
• придает характерный вкус вареных колбас "молочного" типа

1 – 4 г на 1 кг массы

TARI MIX Bratwurst

[76117]

Комплексный продукт (F) для белых колбасок и сосисок гриль

Аромат: «кориандр, имбирь»

Основные компоненты: трифосфаты и пирофосфаты (E 451i, E 450i), декстроза, пряности (кориандр, имбирь), аскорбиновая кислота (E 300), соль, глутамат натрия (E 621) ок.5 %, экстракты пряностей (мускатный орех, душистый перец). Показатель pH (1 % р.) 6,9 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г на 1  кг массы

TARI MIX Frankfurter

[73733]

Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок

Аромат: «паприка»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), пряности, глюконо-дельта-лактон (E 575), соль, декстроза, сахар, лактоза, эриторбовая кислота (E 315), глутамат натрия (E 621), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей.

pH (1 % р.) <6,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

10 г – 12 г на 1 кг массы

TARI MIX MDM Frankfurter

[74348]

Комплексный продукт для недорогих варёных колбас и сосисок

Аромат: «чеснок, мускатный орех»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), соль, декстроза, глутамат натрия (E 621), пряности, экстракты пряностей, изоаскорбат натрия (E 316), ароматизатор (с содержанием сои), аскорбат натрия (E 301), краситель: кармин (E 120).

pH (1 % р.) 8,9 ± 0,3

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

Содержит краситель.

10 г – 12 г на 1 кг массы

Аромат: чеснок, перец черный, паприка, лук, кумин(зира). 

• Подходит для продуктов направления халяль

TARI MIX Pikantnaya

[76170]

Комплексный продукт для варёных колбас и cосисок

Аромат: «мясной, острый»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глутамат натрия (E 621), ацетат натрия (E 262), декстроза, сахар, изоаскорбат натрия (E 316), гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), пряности, соль, растительное масло (подсолнечное), экстракты пряностей, краситель: кармин (E 120).

pH (1 % р.) 7,6 ± 0,3

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

Содержит краситель.

12 г на 1 кг массы

TARI MIX Primo Plain

[73699]

Комплексный продукт для варёных колбас

Аромат: «мясной, перец»

Основные компоненты: концентрат соевого белка, трифосфаты и пирофосфаты (E 451, E 450), глюконо-дельта-лактон (E 575), декстроза, гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), пряности, дрожжевой экстракт, экстракты пряностей.

pH (1 % р.) < 8,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

20 г на 1  кг массы

TARI MIX Primo E

[74208]

Комплексный продукт для варёных колбас, сарделек и сосисок

Аромат: «слегка острый, пряный»

Основные компоненты: концентрат соевого белка, три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глюконо-дельта-лактон (E 575), декстроза, гидролизованный растительный белок (с содержанием сои), глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), пряности, дрожжевой экстракт, экстракты пряностей.

pH (1 % р.) < 8,0

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

Содержит краситель.

20 г на 1 кг массы

TARI MIX Vetchinaya

[76130]

Комплексный продукт (F) для варёных колбас и сосисок, с типичными приправами

Аромат: «имбирь, кориандр»

Основные компоненты: пиро- и трифосфаты (E 450, E 451), пряности (с содержанием горчицы), декпстроза, аскорбиновая кислота (E 300), соль, глутамат натрия (E 621), цитрат натрия (E 331), лимонная кислота (E 330), ароматизатор, экстракты пряностей.

pH (1 % р.) 7,5 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г на 1 кг массы

TARI COMPLETE K 20

(73280)

Специальная комплексная смесь для вареных колбас, сарделек и сосисок с повышенным выходом

Аромат: «кориандр, паприка, перец»

Основные компоненты: животный белок, крахмал каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), три- и пирофосфаты (E 451, E 450), пряности, хлорид калия (E 508), соль, лактоза, глутамат натрия (E 621), экстракт пряностей, эриторбовая кислота (E 315), лимонная кислота (E 330), окрашивающий экстракт ферментированного риса, ортофосфаты кальция (E 341).

pH (1 % р.) 6,8 ± 0,2

• хорошая активация мясного белка
• высокая водоудерживающая способность
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

Содержит краситель.

25 г на 1 кг массы

TARI MIX Russkaya

(73867)

Комплексный продукт для варёных колбас типа «Русская» и сосисок

Аромат: «мясной, чеснок»

Основные компоненты: декстроза, трифосфаты и пирофосфаты (E 451i, E 450v, E 450i), соль, ароматизатор (с содержанием лактозы), глутамат натрия (E 621) ок.7 %, экстракты пряностей (чеснок), аскорбиновая кислота (E 300).

pH (1 % р.) 7,5 ± 0,2

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

10 г – 12 г на 1 кг массы

TARI MIX Slivochnaya

(76384)

Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «сливочное»

Аромат: «сливочный сыр»

Основные компоненты: декстроза, три- и пирофосфаты (E 451, E 450), соль, глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей, ароматизаторы, растительное масло (подсолнечное).

pH (1 % р.) 6,9 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

8 г на 1 кг массы

TARI MIX Sosiska Slivochnaya

(73625)

Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «сливочное»

Аромат: «слегка острый, сливки»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), глутамат натрия (E 621), соль, изоаскорбат натрия (E 316), экстракты пряностей, пряности, ароматизатор (с содержанием молока), цитрат натрия (E 331), аскорбат натрия (E 301), глюкозный сироп, лимонная кислота (E 330), дрожжевой экстракт.

pH (1 % р.) 7,5 ± 0,3

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г на 1 кг массы

TARI MIX Lyubitelskaya

(74772)

Комплексный продукт для вареных колбас и сосисок

Аромат: «перец, мускатный орех»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451i, E 450i), декстроза, пряности, глутамат натрия (E 621) ок.10 %, аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей.

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

8 г на 1 кг массы

TARI MIX Molochnaya M

(74186)

Комплексный продукт для варёных колбас и сосисок вкусового направления «молочные»

Аромат: «мускатный орех, имбирь»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, глутамат натрия (E 621), изоаскорбат натрия (E 316), лимонная кислота (E 330), экстракты пряностей, ароматизатор.

pH (1 % р.) 8,2 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

8 г на 1 кг массы

TARI MIX Molochnaya S

(76109)

Комплексный продукт (F) для варёных колбас и сосисок вкусового направления «молочные»

Аромат: «слегка острый, перец»

Основные компоненты: трифосфаты и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, соль, цитрат натрия (E 331), глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), пряности, экстракты пряностей

pH (1 % р.) 8,0 ± 0,3

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г – 7 г на 1 кг массы

TARI MIX Doktorskaya E

(76199)

Комплексный продукт (F) для варёных, сосисок, сарделек  колбас вкусового направления «Докторская»

Аромат: «перец с небольшим вкусом мускатного ореха»

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, соль, глутамат натрия (E 621), аскорбиновая кислота (E 300), экстракты пряностей.

pH (1 % р.) 7,4 ± 0,5

• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт

6 г на 1 кг массы

TARI MIX Cream [73675]

NEW

Комплексный продукт для вареных колбас и сосисок.

Аромат: «сливочное масло»

Основные компоненты: фосфаты (Е451, E450), декстроза, соль, глутамат натрия (Е621) ок. 5%, аскорбиновая кислота (Е300), ароматизатор, экстракты специй (перец черный, капсикум, имбирь). pH (1 %-ного р-ра) = 6,9 ± 0,3

• насыщенная вкусоароматика сливочного масла
• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета

8–10 г на 1 кг массы

TARI MIX Cream [73675]

NEW

Комплексный продукт для вареных колбас и сосисок.

Аромат: «сливочный»

Основные компоненты: фосфаты (Е451, E450), декстроза, соль, глутамат натрия (Е621) ≈ 15%, аскорбат натрия (Е301), ароматизатор (содержит молоко), экстракты специй (паприка, капсикум), растительное масло. pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,3

• насыщенный сливочный аромат
• хорошая активация мясного белка
• хорошая эмульгирующая способность
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета

7–9 г на 1 кг массы